Cocktail dînatoire à la maison
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Cocktail dînatoire à la maison

Prix normal
$475.00
Prix réduit
$475.00
Prix normal
Épuisé
Prix unitaire
par 

140 CANAPÉS SERVIS SUR PLATEAU, 20 CANAPÉS MINIMUM PAR VARIÉTÉ.

COMMANDEZ 48 HEURES À L’AVANCE.

Faites votre choix de canapés parmi la liste c-bas, nous vous contacterons pour le confirmer avec vous.

Les canapés doivent être consommés le jour même. Prévoyez votre heure de pick up ou de livraison précisément, nous vous suggérons de faire livrer 1 heure avant l'arrivée de vos invités. 

LISTE DES BOUCHÉES: 

Poisson: 

Maquereau en escabèche, émulsion d’ail noir, radis mariné, pain de seigle

Thon albacore, gel de miso Massawippi, concombre libanais, coriandre

Omble de l’Arctique, graine de moutarde, brunoise de pomme, capucine et yogourt fumé

Gravlax de saumon au gin, concombre compressé, émulsion à l’aneth, sarrasin croustillant

Crevette, courge marinée, caviar et mayonnaise aux crustacés

Truite des Bobines légèrement fumée, gel de babeurre, pomme de terre croustillante à l’aneth, sur craquelin maison

Viande:

Tataki de canard, gel de cerise de Colombie-Britannique, crumble au beurre noisette et shiso

Jambon de canard, gel de pomme brûlée, quinoa croustillant et pomme marinée au vin rouge

Bœuf de l’Île-du-Prince-Édouard juste saisi, courge condimentée, radis à cru

Mousse de foie de volaille au brandy de pomme du Québec, gel de pomme brûlée, crumble pumpernickel, oseille sanguine

Tataki de bœuf, émulsion de champignon, oignon brûlé, pleurote croustillant

Terrine de foie gras de la ferme La Canardière, cerise noire et craquelin maison

Végétarien:

Gougère au parmesan, betterave rouge et ricotta fraîche

Financier à l’oignon, crème fraîche et poudre d’oignon brûlé

Oeuf mimosa, piment Gorria, pain fumé et salicorne

Betterave jaune, gel d’argousier, salicorne et sarrasin croustillant

Courge brûlée, purée de courge condimentée, courge à crue et noisette

Tartelette à la betterave rouge et au cassis du Québec, betterave marinée, Louis d’or, sarrasin et ciboulette

Dessert: 

Tartelette au citron, gel de sureau et suprême de lime confit

Tartelette au chocolat amer et caramel au fruit de la passion

Sablé breton, crémeux au chocolat blanc, fève tonka et gel framboise

Guimauve maison, menthe, rhum et lime (Style mojito)